|
โรคซัลโมเนลโลซีส
เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนจากโรคชื่อ ซัลโมเนลลา
อาการ
ที่พบส่วนมากจะมีอาการอุจจาระร่วง บางรายอาจรุนแรง
เชื้อเข้าสู่กระแสเลือด เยื่อหุ้มสมอง ถึงแก่ชีวิตได้
เมื่อรักษาหายแล้ว ผู้ป่วยจะเป็นพาหะนำโรคเป็นเวลานาน
และสามารถแพร่โรคสู่ผู้อื่นได้
การปนเปื้อน
การปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา จะพบในอาหารประเภท
เนื้อสัตว์ เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์เลี้ยง หรือสัตว์ในบ้าน
เช่น จิ้งจก สุนัข อีกัวน่า แมลงวัน
สามารถแพร่โรคได้
กินอย่างไร จึงจะปลอดภัยจากโรคซัลโมเนลโลซีส
- รู้จักเลือกอาหารที่ปลอดภัย
เลือกอาหารที่แน่ใจว่าสะอาด ปลอดภัย
ไม่วางขายกับพื้น อาหารปรุงสำเร็จ มีการปกปิด
เก็บในอุณหภูมิเหมาะสม
- ปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง
โดยทำให้ทุกส่วนของอาหารสุกโดยทั่วกัน
และไม่รับประทานอาหารดิบ หรือสุก ๆ ดิบ ๆ
อาหารที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นลง
จะทำให้เชื้อสามารถแพร่พันธุ์ได้ ยิ่งทิ้งไว้นาน
โอกาสเสี่ยงยิ่งมากขึ้น เพื่อความปลอดภัย
จึงควรกินอาหารที่ปรุงเสร็จทันที
-
เลือกกินอาหารที่ไม่มีการปนเปื้อนจากอาหารดิน
อาหารที่ปรุงสุกแล้ว หากมีการปนเปื้อนจากอาหารดิบ
จะทำให้เชื้อโรคปนเปื้อนอาหารสุกได้
ดังนั้นต้องเลือกอาหารที่แน่ใจว่าไม่มีการใช้มีดและเขียงร่วมกัน
ระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ
จากแมลงและสัตว์นำโรค
แมลงและสัตว์เป็นพาหะนำเชื้อซัลโมเนลลาสู่อาหาร
จึงมีการปกปิดอาหารอย่างมิดชิด
การป้องกันโรคซัลโมเนลโลซีส
-
ล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งก่อนจะสัมผัสอาหารและรับประทานอาหาร
ต้องล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังรับประทานอาหาร
และปรุงอาหาร เพราะมือจับต้องสิ่งสกปรก เช่น อาหารดิบ
สัตว์เลี้ยง หรือเข้าส้วม
- ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารโดยตรง
ควรใช้ช้อนหรืออุปกรณ์หยิบตักอาหาร
-
ใช้ช้อนกลางในการรับประทานอาหารร่วมกัน
- ใช้น้ำสะอาด
น้ำที่ใช้เตรียมปรุงอาหารต้องสะอาดเช่นเดียวกับน้ำดื่ม
ถ้าไม่แน่ใจว่าน้ำที่ใช้สะอาดหรือไม่ ควรต้มน้ำก่อนนำมาปรุงอาหาร
หรือทำน้ำแข็ง และต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
สำหรับน้ำที่ใช้ในการเตรียมอาหารทารกหรือเด็กอ่อน
สำนักอนามัย
กรุงเทพมหานคร
| 
